Bizonul este un gen de animal erbivor masive care a apărut acum 3,4 – 2,6 milioane de ani, în Pliocenul Tarziu sau Pleistocenul Timpuriu, și care încă trăiesc și în zilele noastre. Bizonii sunt animale rumegătoare, ceea ce le oferă capacitatea de a fermenta plantele într-un stomac specializat înainte de a le digera. Ei consumă o mare varietate de plante, inclusiv plante lemnoase. Pe parcursul anului, bizonii schimbă plantele pe care le selectează în dieta lor în funcție de plantele care au cele mai mari concentrații de proteine sau energie la un moment dat. Concentrațiile de proteine ale plantelor pe care le consumă tind să fie cele mai mari în primăvară și să scadă ulterior, atingând cel mai scăzut nivel în timpul iernii. Se crede că bizonii migrează pentru a-și optimiza dieta și își vor concentra hrănirea pe zonele recent arse, datorită furajului de calitate superioară care crește după ardere.
